介绍几类竹笋软包装加工食品假冷蕨

竹笋在竹业生产中经济价值最高，各地发展竹笋生产物积极性都很高，全国竹笋年总产量已达160万吨，并且还有大幅度增长的趋势，特别是产笋高峰时节，鲜笋大量上市，有些地区已出现鲜笋供过于求的情况。

但是我国竹笋人均消费量实际上仍然很低，全国竹笋总产量即使全部内销，人均年消费量也只有1.23公斤，竹笋市场远没有达到饱和，只要能够提高鲜笋的防腐保鲜加工技术水平，降低生产成本和销售价格，做到全年均衡投放市场，使竹笋象普通蔬菜一样人人吃得起，那么竹笋市场的开发潜力还是十分巨大的。如果再把竹笋制成搭配合理、味道鲜美、花色多样、营养卫生、携带方便，同时不必烹饪，打开包装即可白果香楠食用的佐餐菜肴、休闲食品、保健食品、减肥食品、美容食品、疗效食品等等，并且能在常温下长期保存，满足商业流通的法定标准，价格还能满足所有消费群体的购买力水平，那么绝对有理由相信：即使竹笋膨果景天的产量再翻一番，也不会再出现卖难现象。

目前，在世界食品市场上，铁罐和玻璃罐头食品日渐减少，逐步被各种软包装所替代，以复合塑料薄膜为包装，经真空抽气、热合密封、高压高温灭菌处理后，可以长期保存，供商品流通的软罐头食品，已被普遍推广。下面介绍几类竹笋软包装加工食品目录，供有意投资竹笋加工的笋农和企业参考。

1、蔬菜类：（需重新烹调方可食用的品种）

⑴整体清（盐）水笋、⑵块状清（盐）水笋、⑶清（盐）水笋片、⑷清（盐）水笋丝、⑸清（盐）水笋丁、⑹清（盐）水笋衣、⑺清（盐）水笋尖。

2、菜肴类：（连袋用微波炉加热1-2分钟或沸水烫5-10分钟或直接开袋即可食用）

⑴油焖笋美国梓、⑵炒双冬、⑶虾子鲜笋、⑷笋脯花生、⑸笋脯黄豆、⑹雪菜笋丝、⑺笋菇花生、⑻笋菇黄豆、⑼干烧鲜笋、⑽鲜蘑烧笋、⑾干炸鲜笋、⑿白鲜笋、⒀鲜笋浇肉、⒁腌鲜、⒂酱烧鲜笋、⒃菊花醉笋、⒄烧柴笋、⒅熏笋、⒆多味笋脯花生豆、⒇酸辣鲜笋、（21）香肉丝、（22）肉丝笋片等。

3、休闲类：（开袋即食，既可闲食也可沽洒）

⑴酸辣笋片（丝、丁、块）、⑵五香笋片（丝、丁、块）、⑶酱制笋片（丝、丁、块）、⑷糖醋笋片（丝、丁、块）、⑸竹笋话梅等。

4、配菜类：

这类产品品种繁多，且无定式，在绝大部分深加工产品中都可以应用，例如：鸡、鸭、猪、米饭、面条、饺子等等产品中均可配用。其中最具有特色，市场前景最为郁金香广阔而又现成的是为方便面厂设计的竹笋系列调料。

5、保健、疗效类。

来源: 温州市林业局